Oeufs brouillés

// Théorie

Ne pas cuire à feu élevé : feu doux seulement

Trois oeufs et un peu d’eau (1/3 du volume)

Huile avec un point de fumée assez bas car basse température donc huile d’olive ou beurre pour donner du goût ou une huile plus neutre comme l’huile végétale (mélange) ou de canola

// Préparation

Toujours fouetter avant la cuisson pour avoir une émulsion avec bulles

Assaisonnement à la fin : sel, poivre et échalottes

Possibilité de ne pas fouetter et lentement briser les oeufs dans la poêle les oeufs pour garder le jaune et le blanc plus hétérogène

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