Confiture maison

// Théorie

Chercher des fruits ayant beaucoup de pectine naturelle comme les agrumes, la pomme ou le bleuet ce qui assure une bonne consistance

La réussite des confitures ou gelées dépend de la proportion de pectine, de sucre et d’acides

Toujours utiliser des fruits parfaitement mûrs

2 parts de fruits, 1 part de sucre et jus de citron au goût

// Préparation

Écraser les fruits à la main avec le sucre pour garder une belle texture, pis c’est ben zen comme moment…

Laisser macérer 24 heures pour que les fruits relâchent leur arôme et sucre

Faire mijoter (Simmer donc juste en dessous d’une eau bouillante qui est à 100 °C. Faire bouillir puis descendre tranquillement à environ 95 °C pour qu’il n’y est plus de bulles)

Continuellement mélanger pendant 35-45 minutes

Enlever la mousser qui se forme à la surface

Texture épaisse et sirupeuse mais quand même liquide donc dans le fond d’un bol si on trace une ligne avec son doigt la confiture revient tranquillement, coulante, pour reprendre la place

Ajout de jus de citron à la fin selon le goût

 

 

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